酒粕がダイエットにおすすめな理由とは？｜日本酒と酒粕の専門店「酒乃竹屋」

2017年1月23日
テーマ：コラム

酒粕は日本酒を作るときにもろみを搾ってできる残りカスのこと。”カス”とは言うものの、米由来の栄養素を豊富に含んでいる優秀な食品なんです。今回はその中から、特にダイエットに効果的な栄養素とその理由について見ていきましょう。

酒粕にはダイエットに効果的な栄養素がいっぱい

酒粕には、ダイエットをサポートする成分が豊富に含まれています。

ビタミンB群

酒粕にはビタミンB1、B2、B6といったビタミンB群が多く含まれています。糖分や脂肪を燃焼しエネルギーに変える働きをするほか、疲労回復、老廃物の代謝、お肌や髪の毛の健康の維持に効果的です。また、ビタミンB群のひとつであるパントテン酸は、エネルギーの代謝を助け免疫力アップをサポートしてくれます。

葉酸

葉酸もビタミンB群の一種です。葉酸の1日の推奨量は1日240μgですが、酒粕には100gあたり170μgもの葉酸が含まれています。体内で葉酸が不足すると、酸素を運ぶヘモグロビンが正常に作られず貧血状態に陥ります。こうなると基礎代謝も落ち、やせにくい身体になってしまいます。慢性的な貧血に悩む人にも酒粕はおすすめです。

食物繊維

酒粕には100gあたり5.2gと、白米の10倍もの食物繊維が含まれています。食物繊維は便のかさを増やし、腸の動きを活発にして便通を促してくれるため、便秘解消にも効果的です。腸内環境が整うことで消化吸収がよくなり、新陳代謝が高まるというメリットもあります。また、食物繊維が多い食品は血糖値を上げにくいため、摂取した糖分が脂肪に変わるのを防いでくれます。

ダイエット効果抜群のレジスタントプロテインとは？

レジスタントプロテインという言葉を聞いたことがありますか？酒粕に豊富に含まれる成分で、ダイエットに効果抜群だと注目を浴びているんです。レジスタントプロテインの働きについて見ていきましょう。

レジスタントプロテインの働き

レジスタントプロテインはたんぱく質の一種で、白米にも含まれています。しかし白米の状態ではその働きがうまく機能していません。日本酒を作る過程で米と麹を発酵させ、栄養素が分解されることで、酒粕には吸収率が高まったレジスタントプロテインが残ります。レジスタントプロテインは体内で溶けにくいため、小腸で脂肪やコレステロールを吸着して排出してくれます。これは食物繊維と同じ働きです。

ダブルの食物繊維が効果を発揮

酒粕には元々食物繊維が豊富ですが、これは水に溶けない不溶性のもの。もともと便秘症の人が不溶性の食物繊維を摂りすぎると、便のかさが増えて便秘が悪化する恐れがあります。そこで、水溶性の食物繊維と同じ働きをするレジスタントプロテインの出番です。水溶性と不溶性の食物繊維の働きがダブルで効果を発揮してくれるので、便秘がちな人・お腹を下しやすい人のどちらにもおすすめなのです。

さらに胃にとどまる時間が長いため空腹感を感じにくくなる効果や、炭水化物の吸収を遅らせて余分なカロリーを排出し、コレステロール値を下げる効果もあります。

酒粕はダイエットにおすすめの食材

豊富なビタミンB群や食物繊維といった栄養素、さらに脂肪を効果的に排出してくれるレジスタントプロテインを豊富に含む酒粕は、ダイエットにおすすめの食材です。それでは具体的な酒粕ダイエットの方法やメリットについて見ていきましょう。

酒粕ダイエットの方法とは

酒粕ダイエットの方法は、いたってシンプル。1日50gの酒粕を毎日食べるという生活を、3週間以上継続して行うというものです。1日3食に分けても、1度の食事で50g摂取してもどちらでもOK。

朝ごはんで甘酒を飲む、昼ごはんや夜ごはんで粕汁や粕漬けを食べるなど方法はさまざまです。酒粕の味が好きな人なら、そのままかじったり焼いて食べても大丈夫。ただしアルコール分を8％ほど含むため、仕事や運転前はそのままの摂取は控え、アルコールを飛ばしてから食べるようにしましょう。

酒粕ダイエットのメリット

酒粕はスーパーや通販で比較的安く手に入り、日持ちもします。コスパがよくアレンジ方法も多彩なのが魅力的です。
また、酒粕のカロリーは50gあたりおよそ110kcalと低カロリー。普段の食事にプラスするだけで、ほかに食事制限やハードな運動も必要ありません。さらに酒粕に含まれるビタミンB群やアミノ酸には美肌効果もあり、健康的なダイエットが可能です。

酒粕ダイエットで気をつけたいポイント

酒粕ダイエットは手軽に行えますが、気をつけたいポイントもあります。

効率よく取り入れよう

酒粕は脂質や糖分を排出する働きに優れているため、単品で摂るよりも食事と組み合わせるのがおすすめです。また、酒粕は大豆製品に含まれるイソフラボンと一緒に摂ることで更に効果が高まります。酒粕豆乳や酒粕豆乳しるこにして飲む、豆乳グラタンに酒粕を混ぜる、豆乳シチューに酒粕を使うなど意識してみるといいかもしれません。