健康や美容に効果抜群！？酒粕の効果・効能にびっくり！
- 2017年4月26日
- テーマ：コラム
酒粕といえば、日本酒を作る過程でできる発酵食品です。この酒粕に、様々な効果や効能があることはご存知でしたか？酒粕は健康に良いのはもちろんのこと、美容にも効果があるのです！
健康効果
?コレステロール値の低下
コレステロールは、一度数値が上がるとなかなか元に戻らないものです。しかし、酒粕はそんなコレステロール値を低下させてくれます。
これは、酒粕に含まれているレジスタントプロテインという物質によるもの。実際にはたんぱく質ですが、体内では食物繊維のような働きをします。レジスタントプロテインがコレステロール値を下げる効果は動物実験により確認されています。
糖尿病の予防
糖尿病は、糖尿病性網膜症や糖尿病性腎症、糖尿病性神経障害などの恐ろしい合併症を引き起こすことで知られていますよね。糖尿病の発症にかかわるのはインスリンというホルモン。インスリンは血糖値の恒常性を維持するために必要なホルモンであり、その働きが低下することによって糖尿病が発症するのです。
酒粕が糖尿病の予防に有効なのは、インスリン様物質が含まれているため。この効果は、愛媛大学医学部の研究よって証明されました。
高血圧の予防
体内の血圧を上げる物質として知られているのが、アンジオテンシンⅡです。そして、この物質はアンジオテンシン変換酵素の働きによってアンジオテンシンⅠから作られます。
酒粕が高血圧の予防に効果があるのは、酒粕に含まれている6種類のペプチドがアンジオテンシン変換酵素の働きを妨げるため。高血圧を予防することによって、脳梗塞や心筋梗塞など様々な病気のリスクを下げることができますよ。
アレルギー体質の改善
アトピー性皮膚炎や花粉症の原因となっているのは、カテプシンＢという酵素によって作られる免疫グロブリンだといわれています。そして、月桂冠総合研究所のグループは酒粕の中にカテプシンＢの働きを阻害する物質が含まれている事を突き止めました。
そのため、酒粕がアレルギー体質の改善に効果を示すのではないかと期待されています。アレルギーで悩んでいる人は、酒粕で症状を緩和できるかを試してみてもいいかもしれませんね。
ガンの予防
愛媛大学の研究により、酒粕にはα?ハイドロオキシ酸という物質が含まれていることがわかりました。この物質にはガン細胞を殺すナチュラルキラー細胞を活性化させる働きがあり、ガンの予防に効果を発揮します。実際に、日本酒を飲むことによって大腸ガンや胃がんのリスクが下がることは国立がんセンターが報告しています。
また、酒粕に含まれているグルタチオンには肝機能を助ける働きがあります。肝臓の負担を減らしてくれるのはもちろんのこと、肝臓ガンの予防にも効果がありますよ。
骨粗鬆症の予防
年をとるとカテプシンＬという物質が分泌されるようになり、骨形成より骨吸収のスピードが速くなります。そうすると、骨がだんだんスカスカになっていき骨粗鬆症になってしまいます。しかし、月桂冠総合研究所のグループは酒粕の中にカテプシンＬを阻害する物質があることを発見しました。そのため、酒粕を食べることによって骨粗鬆症の発症リスクを抑えられるのではないかと期待されています。
50歳以上の女性の3人に1人がかかるといわれている、骨粗鬆症。進行すると寝たきりになる可能性もあるので、酒粕を食べてしっかり予防しておきましょう。
認知症の予防
年を取ってからかかる代表的な病気として、骨粗鬆症の他に認知症もありますよね。高齢になるほど認知症になるリスクが上がり、85歳以上では4人に1人が認知症だといわれています。
認知症の原因は、いまだ明らかにされていません。また、その治療法も確立されていません。そんな中、酒粕は認知症の予防にも効果があるのではないかといわれているのです。しかも、認知症の予防に効果があると考えられる物質が3種類も含まれているのだとか。
高齢化社会の日本では認知症は大きな問題で、医学界も全力で取り組んでいる分野です。酒粕の効果がはっきりと証明される日が早く来るのを祈るばかりですね。
美容効果
ダイエット効果
酒粕は、ダイエットにも大いに効果が期待できます。酒粕に含まれるたんぱく質は、代謝を高めてくれます。また、レジスタントプロテインは余分なコレステロールや脂を排出するしてくれます。
さらに、酒粕にはデンプンの分解を遅くする物質が含まれていることも明らかになっています。血糖値が急上昇するとインスリンが分泌され、血液中にあるブドウ糖を細胞に取り込もうとします。これは、肥満の大きな原因となります。しかし、デンプンの分解がゆっくりになると、血糖値の上昇も抑えられます。そのため、肥満を予防することができるのです。
ダイエットのための無理な食事制限や過度な運動は、健康のためにはよくありません。酒粕を食べながら、無理なくダイエットしてみてはいかがでしょうか。
美白効果
酒粕は、美容のために良い成分をたっぷりと含んでいます。セラミド、アルブチン、リノール酸などの成分が、シミの発生を防いでくれるのです。
酒粕のこれらの効果を利用した化粧品も多く発売されています。酒粕の効果で、美白を目指してみてはいかがでしょうか。
酒粕には効果・効能がたくさん！
酒粕には、驚くほどたくさんの効果や効能があります。健康効果も美容効果も抜群に高いので、ぜひ日常の食事の中で積極的に取り入れてみてくださいね！
最近は、発酵食品がブームになっていますよね。そして、健康や美容に良い酒粕もその一つ。ここでは、酒粕を使った甘酒の特徴や効能・効果、美味しくて簡単な酒粕甘酒の作り方などをみていきましょう。
酒粕と米麹の甘酒の違い
甘酒には、米麹から作られるものと酒粕から作られるものの2種類があります。一般的には、甘酒というと米麹を材料としたものを思い出すかもしれませんね。この2つは似ているようですが、やはりいくつかの違いがあります。
酒粕甘酒
酒粕とは、日本酒の製造工程の中で生まれた副産物です。そのため酒粕にはアルコール分が含まれており、酒粕を用いて作られた酒粕甘酒にもアルコール分が残っています。その濃度は、作り方にもよりますが約8％です。
米麹甘酒
米麹に含まれる麹菌は、カビの一種です。カビというと汚いイメージがあるかもしれませんが、米麹も酒粕と同様に様々な効能や効果があることで注目を浴びているんです。米麹で作った甘酒は、米そのものの甘みがあるのも特徴です。
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酒粕を使った甘酒の特徴
酒粕甘酒は、米麹甘酒に比べると手作りするのがとても簡単です。しかし、それ以外にもいくつか特徴があります。
アルコールが含まれている
前述したように、酒粕にはアルコールが含まれています。甘酒という名前なので当然だと思う人もいるかもしれませんが、米麹甘酒にはアルコールは含まれていませんよね。
もちろん日本酒ほど強いわけではありませんが、運転をする人、妊娠している人、小さなお子さんなどは飲むことができません。甘酒でもアルコールが入っていればお酒だということを忘れないようにしましょう。
甘くない
米麹甘酒を飲むと米の甘みが感じられるのに対して、酒粕甘酒は甘くありません。甘くしたいのであれば、自分で甘みを足す必要があります。甘党な人は、ハチミツを足すことが多いようですよ。
体が温まる
アルコールが入っていることもあり、酒粕甘酒を飲むと体がポカポカと温まってきます。さらにポカポカするようにしたいのであれば、生姜を多めに入れるのがオススメですよ。冬には体を温める効果の強い酒粕甘酒がぴったりかもしれませんね。
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酒粕から作る甘酒の効能
近頃酒粕が注目されているのは、美容や健康に非常に高い効果があるためです。酒粕の効果には、どのようなものがあるのでしょうか。
美肌効果
酒粕にはシミやソバカスの原因となるメラニンを抑制する働きのある成分が含まれているため、美白効果があります。また、ビタミンB群などが含まれており肌のターンオーバーを活性化します。そのため、肌のトラブルを解消し美しい肌へと導きます。
ダイエット効果
酒粕にダイエット効果があるのは、食物繊維が含まれているため。米に比べて10倍もの食物繊維が含まれているそうです。食物繊維はお腹にたまるので、食べ過ぎを防止することができますよね。また、食物繊維によって便通が改善することもダイエットにプラスになるといえるでしょう。
糖尿病の予防
酒粕には、インスリンに似た働きをする物質が含まれています。そのため、酒粕は糖尿病の予防にも効果があります。糖尿病はそのままにしておくと恐ろしい合併症を引き起こすので、血糖値が高めの人は酒粕で予防しておくのがいいかもしれません。
高血圧の予防
高血圧は、様々な生活習慣病を引き起こします。放っておくと、脳梗塞や心筋梗塞などの恐ろしい病気になる可能性もあります。酒粕は血圧を上げる作用のあるアンジオテンシン変換酵素を阻害するため、高血圧の予防になります。
ガンの予防
酒粕にはがん細胞を殺すナチュラルキラー細胞を活性化させる働きがあります。そのため、ガンを予防する効果が期待されています。
アレルギー体質の改善
酒粕には、アトピー性皮膚炎や花粉症の原因となる カテプシンＢという酵素の働きを抑える効果があるといわれています。そのため、アレルギー体質の改善が期待できます。
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酒粕甘酒の作り方
酒粕甘酒を作るときの材料は、酒粕100g、水500cc、砂糖大さじ3、塩1つまみ、そして生姜をお好みで。スーパーで簡単に手に入る材料ばかりですね。
まずは、鍋に一口サイズにちぎった酒粕と水を入れて半日から丸一日放置します。水にしばらく浸しておくことによって、よりまろやかな味わいになります。水に浸けてからしばらくすると酒粕が簡単に崩れるようになるので、適度な頻度で混ぜるようにしましょう。
充分水に浸したら、火を入れて砂糖と塩を加えます。沸騰してアツアツになったら完成。お好みでおろし生姜かしぼり汁を入れていただきましょう。
少しアレンジを加えたい人には、牛乳と半々で割ってハチミツを入れるのがオススメ。甘くて飲みやすい酒粕甘酒になりますよ。
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酒粕でつくる甘酒の注意点は？
酒粕で作った甘酒には、アルコールが入っています。そのため、運転前に飲むことができないのはもちろんのこと、妊婦さんや小さいお子さんも飲むことができません。米麹で作った甘酒とは違うので、十分注意してくださいね。
また、酒粕甘酒を飲む人には健康志向の人が多いですが、ヘルシーだとはいえカロリーもあります。飲みすぎると太ってしまうので、これにも気をつけてくださいね。
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