二度漬けもしていただける!熟成された 酒粕(踏込粕) 300kg #業務用
￥60,000
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商品コード： fg-300
酒粕大量購入をご検討のお客様へ
酒粕加工食品業者様や、飲食店様など大量に酒粕をご利用になるお客様におすすめの業務用酒粕です。
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漬物用として最適な固さを実現!!
踏込粕とは、ばら粕および板粕をタンクに入れ足で踏み込み、空気を抜ききってから4～6ヶ月熟成(発酵)させたもの。酒粕の中の糖分がアミノ酸に変化することで、風味・うまみが増します。主に酢原料や漬物用として使用されることが多い酒粕です。
用途は、魚漬、野菜漬(特に奈良漬)
※うまみが強くしっかりとした味付けになります。
